{"id":925,"date":"2017-02-02T12:22:37","date_gmt":"2017-02-02T11:22:37","guid":{"rendered":"http:\/\/gregorio.be\/?p=925"},"modified":"2025-05-13T16:05:48","modified_gmt":"2025-05-13T14:05:48","slug":"decouvrir-le-japon-en-dix-etapes-8-se-restaurer-au-japon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/2017\/02\/02\/decouvrir-le-japon-en-dix-etapes-8-se-restaurer-au-japon\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir le Japon en dix \u00e9tapes – #8 : se restaurer au Japon"},"content":{"rendered":"

Au fil de notre voyage entre Tokyo<\/a><\/span>, Kyoto<\/a><\/span>, Osaka<\/a><\/span>, Hiroshima<\/a><\/span> et… Tokyo<\/a><\/span>,\u00a0 nous avons eu \u00e9videmment l’occasion de d\u00e9couvrir le patrimoine culinaire du Japon, bien plus \u00e9toff\u00e9 que les sushis et nouilles que vous pouvez retrouver dans tout restaurant japonais dans nos pays occidentaux. Vous pouvez d’ailleurs le voir au fil des vid\u00e9os YouTube qui cartonnent autour du Japon : les habitants de l’\u00eele peuvent acheter des produits pour le moins curieux afin de se restaurer, allant du Kit Kat au sak\u00e9 aux chips \u00e0 l’hu\u00eetre. Des aliments… diff\u00e9rents, dirons-nous. Pour \u00e9viter les clich\u00e9s, je vais aujourd’hui vous \u00e9voquer les quelques restaurants et autres aliments qui m’ont convaincu que le Japon est un pays parfait pour se restaurer.<\/p>\n

Les tempuras<\/strong><\/span><\/h3>\n

Les Japonais adorent la friture. Certes pour faire des frites (plut\u00f4t de type \u00ab\u00a0allumettes\u00a0\u00bb, comme dans les fast-foods), mais \u00e9galement pour frire l\u00e9gumes et poissons par dizaines. C’est ainsi qu’\u00e0 Osaka<\/strong>, nous avons d\u00e9gust\u00e9 ces fritures particuli\u00e8res dans un restaurant qui ne r\u00e9alise que des tempuras. Il nous a d’ailleurs fallu attendre une bonne vingtaine de minutes \u00e0 l’entr\u00e9e avant de pouvoir rentrer dans cet \u00e9tablissement r\u00e9put\u00e9, situ\u00e9 dans une galerie commerciale pr\u00e8s de la station Umeda<\/strong>. Le restaurant Tempura Makino<\/a><\/span> propose ainsi un large choix pour vous faire d\u00e9couvrir des saveurs typiquement japonaises. Outre les habituels tempuras de crevettes, d’aubergines ou encore de poissons, vous pouvez \u00e9galement go\u00fbter \u00e0 des tempuras de poulet (bien plus d\u00e9licieux que des nuggets simples), de potiron, de racine de lotus, de patate douce, de pieuvre, ou encore… d\u2019\u0153uf.<\/p>\n

Je vous conseille d’aller voir la composition de ces tempuras, notamment celui r\u00e9alis\u00e9 avec un \u0153uf poch\u00e9. C’est un v\u00e9ritable ouvrage technique, tout est r\u00e9alis\u00e9 avec pr\u00e9cision, sans rester trop longtemps dans la friture. C’est fabuleux \u00e0 regarder et \u00e0 d\u00e9guster.<\/p>\n\n

Le curry japonais<\/strong><\/span><\/h3>\n

Contrairement au curry indien traditionnel, le curry japonais se veut bien plus doux et ne correspond pas \u00e0 nos standards d’\u00e9pices. Vous pouvez ainsi le d\u00e9guster avec du riz (le kareraisu), avec des nouilles (le kare-udon) ou dans un pain fourr\u00e9 (le kare-pan). Nous n’avons go\u00fbt\u00e9 que le plat de curry avec du riz, dans un petit \u00e9tablissement qui ne payait pas de mine dans le quartier de Tsuruhashi<\/strong>, \u00e0 Osaka. Pour seulement 650 yens (pr\u00e8s de 6 \u20ac), nous avons ainsi d\u00e9gust\u00e9 un large de bol de riz avec du curry, avec soit du poulet, soit du b\u0153uf, et une bonne bi\u00e8re en prime. De quoi \u00eatre bien rassasi\u00e9 en fin de soir\u00e9e, apr\u00e8s une journ\u00e9e de visites dans la ville, sans toutefois avoir de fortes \u00e9pices en bouche…<\/p>\n\n

La viande de b\u0153uf<\/strong><\/span><\/h3>\n

M\u00eame s’ils vivent sur une \u00eele, les Japonais ne mangent pas que du poisson, loin de l\u00e0. Ils adorent \u00e9galement la bonne viande de b\u0153uf, et regorge de sp\u00e9cialit\u00e9s bovines incroyables, comme le b\u0153uf de Kobe (le plus connu \u00e0 travers le monde) ou celui de Wagyu.<\/p>\n

Comme \u00e9voqu\u00e9 plus t\u00f4t dans notre billet sur Osaka, Ava m’a invit\u00e9 dans un superbe restaurant de viandes, dans le centre d’Osaka. Dans le quartier de Dotonbori<\/strong>, elle avait r\u00e9serv\u00e9 une table au Matsusakagyu Yakiniku M<\/a><\/span>, o\u00f9 nous avons \u00e9t\u00e9 install\u00e9 dans une petite pi\u00e8ce, rien qu’\u00e0 nous deux, avec juste la table et un grill devant nous. Apr\u00e8s avoir command\u00e9 un plat de diverses viandes de leur cru, nous avons ainsi pu griller notre viande nous-m\u00eame gr\u00e2ce \u00e0 un morceau de graisse de b\u0153uf. Et clairement, quel d\u00e9lice ! Le b\u0153uf de Wagyu est savoureux, les autres viandes sont tendres \u00e0 souhait, et avec la sauce soja, cela renforce les saveurs.<\/p>\n

Malheureusement pour le porte-feuille, un tel repas a un co\u00fbt, et il vous faut compter au moins autour de 220 \u20ac pour deux personnes si vous souhaitez profiter d’un plat de d\u00e9gustation digne d’int\u00e9r\u00eat. Vous aurez m\u00eame l’occasion d’y d\u00e9guster des sushis au b\u0153uf et autres sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e9tonnantes autour de la viande bovine.<\/p>\n\n

Les Momiji Manju<\/strong><\/span><\/h3>\n

Sur l’\u00eele de Miyajima<\/strong>, pr\u00e8s d’Hiroshima, quasiment tous les magasins de souvenirs au bord de la mer proposent des petits g\u00e2teaux \u00e0 l’\u00e9rable nomm\u00e9s Momiji Manju<\/a><\/span>. Et je ne peux que vous conseiller d’en acheter un pour go\u00fbter ce dessert typique du sud du Japon. Ces petits cakes fourr\u00e9s sont parfum\u00e9s au sirop d’\u00e9rable et fourr\u00e9s habituellement avec de la p\u00e2te de haricots rouges, mais pas seulement. Vous pourrez facilement trouver des cakes fourr\u00e9s au th\u00e9 vert, au chocolat, au fromage frais… On trouve m\u00eame des g\u00e2teaux chauds avec cette p\u00e2te de haricots rouges, particuli\u00e8rement savoureux. Je vous d\u00e9conseille toutefois de prendre des bo\u00eetes de ces cakes si vous restez encore pr\u00e8s d’une semaine au Japon. Ce sont des produits frais, parfois r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 la minute, et ils ne risquent pas de tenir le voyage.<\/p>\n

\"img_2261\"<\/p>\n

Les curiosit\u00e9s culinaires<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u00c9videmment, je ne pouvais pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des produits \u00e9tonnants d\u00e9couverts tout au long de ces deux semaines, que ce soit dans les konbini ou les lieux touristiques que nous avons visit\u00e9s. \u00c0 commencer par les boissons : du Fanta \u00e0 la poire, pas forc\u00e9ment horrible mais au go\u00fbt particuli\u00e8rement sucr\u00e9 (no sh…); de la soupe au ma\u00efs \u00e0 d\u00e9guster chaude \u00e0 la sortie d’un des tr\u00e8s nombreux distributeurs disponibles \u00e0 chaque coin de rue; du th\u00e9 vert sans sucre, bien diff\u00e9rent du th\u00e9 froid que nous d\u00e9gustons en Belgique; du Fanta au melon, parce qu’il est normal de varier les go\u00fbts et les couleurs…<\/p>\n\n

Concernant les aliments, outre les popcorns aux go\u00fbts surprenants des parcs d’attraction Disneyland, je vous conseille \u00e9galement d’acheter les biscuits en forme de koala au go\u00fbt de fraise, qui embaumeront votre appartement de fraise chimique pendant les 24 prochaines heures; les boules de riz color\u00e9es et parfum\u00e9es \u00e0 la fraise, \u00e0 la vanille et au th\u00e9 vert que vous pouvez trouver sur de nombreux sites touristiques de Kyoto et d’Osaka; les glaces d’H\u00e4agen-Dazs au fromage frais et autres parfums sucr\u00e9s (fruits rouges, caramel…); les chips de la marque Calbee avec… du chocolat et de la chantilly, que vous pouvez go\u00fbter dans la galerie commerciale de la gare de Tokyo… Bref, vous aurez de quoi surprendre vos papilles.<\/p>\n

\u00c0 vendredi pour la suite de nos aventures au Japon !<\/em><\/p>\n

> \u00c0 suivre : qu’acheter au Japon ? <<\/strong><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au fil de notre voyage entre Tokyo, Kyoto, Osaka, Hiroshima et… Tokyo, nous avons eu \u00e9videmment l’occasion de d\u00e9couvrir le patrimoine culinaire du Japon, bien plus \u00e9toff\u00e9 que les sushis et nouilles que vous pouvez retrouver dans tout restaurant japonais dans nos pays occidentaux. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-925","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-voyage-au-japon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1534,"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions\/1534"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gregienco.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}